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葉飛餓了。道友閣 m.daoyouge.com
他想親自做點東西吃。
這是他第一次用普通食材做飯吃,他也不知道做出來會是什麼味道。
他從冰箱裏面拿出紅蘿蔔,雞蛋和玉米粒。
「葉先生,你這是做……….」胖廚師長問道。
葉飛笑道:「既然有米飯,那就做點簡單的吧,蛋炒飯。」
蛋炒飯?
胖廚師張和一群廚師差一點暈倒。
他們都知道葉飛的身份,那是老闆的朋友,更恐怖的是這人是一個廚藝非常高超的人,他們做夢也想不到這樣的人竟然就做一份蛋炒飯,這尼瑪也太簡單了吧,這種簡單的食物,壓根就不用你親自動手,我們也能給你做出來啊。
「葉先生,這種小事就不勞煩你大駕了,你在旁邊休息一會兒,我們一會兒就給你做好。」胖廚師長獻殷勤道。
其它的廚師也全都笑着點頭。
誰知道葉飛搖了搖頭,道:「既然你說是小事,怎麼還好意思麻煩你們,我自己來就行。」
也沒有再理這些人,葉飛從旁邊拿過一個瓷碗,直接將兩枚雞蛋打在了碗裏,然後拿一雙筷子開始打雞蛋。
打雞蛋看着加單,但是要想將雞蛋打好,也是有點技術的。
這個雞蛋必須要朝着一個方向打,這樣打出來的雞蛋才會既均勻又不會出泡沫。
葉飛往雞蛋裏面加入了適量的精鹽,手中拿着工具,噠噠噠的將雞蛋打均勻,將盛放雞蛋的碗放在一胖備用。
緊接着他將紅蘿蔔切成蘿蔔丁,將玉米粒也洗好,放在了一個碗裏。
這些做好之後,葉飛才拿過一個適當的大碗,盛了大半碗的涼米飯。
這些米飯已經冷放了很長時間,這樣的米飯有一點比較好,那就是米飯中的水分已經揮發的差不多了,米飯的飯粒是鬆散的,一粒一粒的如同晶瑩而又飽滿的白胖子。
葉飛將打好的雞蛋端了過來,然後全都倒在了碗裏,緊接着用筷子將米飯和雞蛋攪拌均勻。
做好這些之後,葉飛這才拿過一口炒鍋放在了一個爐灶上。
緊接着爐灶的灶火開大,等到鍋裏面的水分燒乾之後,他才往裏面倒入了適量的食用油。
做蛋炒飯,油的用量是十分有講究的,油放的少,炒出來的米飯很容易就粘鍋了,而如果是油放的多了,炒出來的米飯油膩膩的,不僅口感變差,而且吃起來還十分的膩人。
葉飛往裏面加入的油量是非常適中的。
油加入鍋之後,大火開始燒。
等到鍋裏面的油噼里啪啦的開始冒泡,葉飛這才將米飯拿了過來,然後用筷子又攪拌了幾下,等到碗裏的米飯和蛋液的混合物變得更加均勻的時候,這才停手。
見油油溫差不多了,葉飛沒有停頓,將碗裏的米飯直接全都倒了進去。
熱油,冷米飯,當二者相撞的時候,發出了哧啦一聲響,緊接着有煙霧升了起來。
胖廚師和他的一群手下全都在一旁認真的看着,就連那個前台美女也在一旁看着。
當眾人看到葉飛炒米飯的手法和他們不同的時候,一個個的還感到很稀奇。
「葉神,以我多年做蛋炒飯的經驗來看,我覺得先將雞蛋炒熟,然後和米飯混合一起是最好的。」胖廚師長終於忍不住了,說道。
葉飛一邊用飯勺翻動着鍋裏面的米飯和雞蛋的混合物,一邊笑道:「蛋炒飯的做法很普通,也正是因為普通,所以做法也有很多種,但是我可以很負責任的告訴你,如果你想做出一份真正的極品的蛋炒飯,就要用我這樣的方式。」
隨着葉飛手中的勺子不停的翻動,鍋裏面雞蛋和米飯的混合物在一點點的開始改變形狀。
就見這混合物首先出來的就是雞蛋的金黃色的色澤,只是這雞蛋粒不是一塊塊的,而是一粒粒的,具體來說這一粒粒的雞蛋蛋液包裹住了每一粒米飯,最後受熱之後呈現的顏色。
雞蛋變得金黃,但是每一粒的米粒卻還是晶瑩剔透的。
葉飛看着鍋里的蛋炒飯,他知道雖然吃遍天下這酒店裏面用的食材是普通食材,但是在普通食材裏面,這也絕對算是極品貨。
果然,隨着葉飛的翻動,鍋裏面的蛋炒飯開始變得更加的顆粒分明。
「葉神,我一直聽別人說做蛋炒飯最理想的米飯是就是隔夜飯,但是我從來不知道為什麼,您能否給說一下?」
胖廚師可知道眼前站着的是個什麼人,可以說這個人就是華夏廚師的代表,他就是華夏廚師中一個傳說一樣的存在。
現在,這個人來到了自己的面前,如果自己不能學到一點什麼的話,那就是自己智商有問題了。
他在問,問一些他心中好奇而又不知道的事情。
葉飛見胖廚師長問,笑道:「很簡單,要想做好一份蛋炒飯,主要的食材只有兩種,就是雞蛋和米飯,雞蛋鮮香,米飯純香,當雞蛋和米飯搭配到一起的時候,會形成一種更加讓人迷戀的香氣,可是問題來了,要怎麼樣才能讓雞蛋和米飯搭配的完美呢?」
說着,葉飛用手中的勺子從鍋里挖起一勺子米飯。
當眾人看到這勺子米飯的時候,全都大吃一驚。
就見這勺子裏面的米飯,一粒粒的晶瑩剔透,只是在這晶瑩剔透的外面,全都包裹着一層淡金色的蛋黃。
「臥槽,蛋液裹米?」
一個廚師驚呼道。
其它廚師也全都崩潰了,蛋黃裹米,這雖然是一個非常平常的稱呼,但是要想做到這一點,也不是容易的事情。
因為畢竟蛋液少,米飯多,而要想讓這少量的蛋液將這些米飯全都包裹起來,根本就不是一件容易的事情,何況葉飛用的還是普通食材。
以前葉飛剛剛賺到錢的時候,他就有一個想法,他想開一個飯館,然後守着飯館吃飽等死的過一輩子。
只是當他和系統溝通之後才知道,自己要想用普通食材做出極品的味道,不僅僅需要系統提供的經驗,而且還要用普通食材進行大量的練習才行。
現在他根本就沒有用普通食材練習過,但是他有經驗。
他已經根據系統提供的經驗和極品食材做過很多很多種美食了,他在做這些美食的時候,雖然大部分的時候還是按着系統的經驗去做的,但是從這裏面葉飛也在慢慢的總結積累,這就是他自身的進步。
就好像做一道麵食一樣,剛開始的時候葉飛只是用系統的經驗做一種麵食,但是後來隨着他做麵食的次數多了,他慢慢的也會將系統的這些關於麵食的經驗轉化成自己的經驗。
蛋炒飯,他真的是第一次做,可是有他以前做雞蛋的經驗,他也知道怎麼樣才能將這份蛋炒飯做好。
雞蛋融入米飯裏面,和米飯充分的混合之後,然後大火將油鍋燒開,然後轉成中火。
又過了片刻,等到油的溫度適合之後,葉飛將米飯和雞蛋的混合物倒進去,這樣炒出來的米飯才會粒粒飽滿,顆顆金黃。
蛋炒飯,如果你是單純的蛋炒飯肯定沒什麼吃頭,關鍵是飯裏面添加的一些輔助食材。
有的人喜歡添加火腿,有的人喜歡添加黃瓜粒,也有的人喜歡加一些青菜。
但是今天,這些東西葉飛根本就沒有用,他只是在蛋炒飯裏面加入了玉米和通蘿蔔粒。
中火燒鍋,葉飛手中的勺子一刻沒停的在鍋裏面不停的拌動着,這樣就免於米飯和鍋粘在一起。
其實做蛋炒飯之所以要用過夜米飯,最主要的就是和米飯中的水分有關係。
幾乎所有的人都知道,當一鍋米飯剛剛蒸出來的時候,米飯中的水分含量是最大的,有些好一點的大米,蒸出來的米飯甚至是很有粘性的。
這樣的米飯做蛋炒飯很顯然是不合適的,它們不僅僅會自己黏成一坨,而且還會粘在鍋裏面,炒都很難炒。
而過夜米飯不一樣,經過一段時間水分的揮發,這些米飯會變得更加的緊實,這是因為水分在蒸發的同時,將這些大米也給牢牢地鎖在了一起。
只是這種被鎖住的大米之間相互吸引的力道是很小的,只要你輕輕的敲一下,或者是用筷子均勻的攪拌一下,這些大米粒就會鬆散開,成為一粒又一粒的米粒。
葉飛剛開始的時候之所以看到那一鍋剩下的米飯興奮,是因為他的腦海中第一個想到的就是蛋炒飯。
這種米飯絕對是做蛋炒飯的極品米飯。
米飯和蛋液的混合物在鍋裏面已經炒出了樣子,又翻動了幾下,葉飛這才將紅蘿蔔丁和玉米粒倒了進去。
到了這一步,很多人會喜歡放一些醬油,這樣炒出來的蛋炒飯有一種紅潤的色澤,但是葉飛並沒有用到醬油,他要吃的就是純正的金色雞蛋炒雪白米飯。
當紅蘿蔔丁和玉米粒倒進去之後,一點響聲都沒有。
他用手中的勺子還是均勻的翻動着鍋里的蛋炒飯,隨着溫度的升高,紅蘿蔔丁開始變的鬆軟起來,而玉米粒也在被慢慢的炒熟。
這個時候,胖廚師長來到葉飛身旁,小心翼翼的問道:「葉神,要不要加一點兒香菇丁和火腿?我們這裏都有。」
葉飛搖搖頭,道:「不用,蛋炒飯之所以受到很多人的喜歡,並不是因為它裏面添加的輔助食材越多越好,反而是因為它的單純和淡雅,如果你在裏面添加了太多的食材,最後出來的蛋炒飯就不是蛋炒飯了,而是一盤炒菜。」
胖廚師長哦哦點頭,其實這到底為什麼他也沒弄清楚,他只是覺得葉飛說的很有道理的樣子。
葉飛做這份蛋炒飯,直到最後也就是用了這幾種食材而已,米飯,雞蛋,紅蘿蔔丁和玉米粒。
最後當飯可以的時候,葉飛才往裏面添加了適量的精鹽和雞精,翻動兩下,等到精鹽和雞精徹底融合在飯裏面之後,直接出鍋。
從旁邊拿過一個盤子,葉飛一手端起鍋,另一隻手拿着勺子,然後端着鍋的手輕輕用力掂了一下,直接將飯粒滿滿的掂了一勺子,輕輕的放在盤子裏面,然後再掂,再接着盛飯。
等到鍋裏面的飯全都盛在了盤子裏,再看盤子裏的蛋炒飯,此時就好像一道亮麗的風景一樣,白嫩嫩的米粒上被一層金黃色的蛋液薄膜包裹着,就好像一個個異域風情的女子一樣。
而紅艷艷的蘿蔔丁就好像在雪白田野裏面一朵朵盛開的嬌嫩的花朵,玉米粒已經熟透,一粒粒金燦燦的,點綴在雪白和紅艷的色彩之中,就好像一粒粒黃金粒一樣,奪人二目,色澤誘人。
「咕咚~~」
看到這盤蛋炒飯,站在一旁的胖廚師長不由自主的就咽了口口水。
現在這傢伙心裏滿滿的都是震撼,心說奇了怪了啊,就是一份蛋炒飯而已,自己做的比葉飛做的用的食材還要豐富呢,什麼紅蘿蔔丁啊,玉米粒啊,火腿粒啊,全都用上了,可以說已經做成了一道地地道道的什錦飯,很多客戶都說很好吃,可以毫不誇張的說,自己做的蛋炒飯幾乎就是酒店裏面客戶必點的招牌菜了。
可是為毛在看到葉飛做的這道簡單至極的蛋炒飯之後,自己反而覺得以前用的很多食材都是沒必要的啊?
香菇丁?
如果這份蛋炒飯裏面加入了香菇丁,雖然可以再增加一種味道,可是香菇的味道太鮮了,絕對會破壞掉雞蛋的香氣。
火腿?
火腿裏面的防腐劑味道太濃,而且蛋白質含量太高,不僅僅會破壞掉蛋炒飯的原始滋味,而且肯定還會讓這份蛋炒飯的營養價值大大降低。
不能用!
這些東西都不能用啊!
胖廚師長好像茅塞頓開一樣,看着葉飛做出來的這份蛋炒飯,眼睛都是放光的。
葉飛將蛋炒飯做好,將炒鍋放在爐灶上,很沒節操的說道:「麻煩幫忙把鍋洗一下可以嗎?」
胖廚師長趕忙點頭:「葉神,這些小事你就不用操心了。」
葉飛哦了一聲,他也是真餓了,也沒有管其他人,端起面前的蛋炒飯,拿起一個小勺子,直接吃了起來。
剛剛一入口,葉飛就滿意的點頭了起來,這份蛋炒飯用的食材可以說全都是普通食材,米飯,是用酒店的米飯做的,雞蛋也不是很名貴的雞蛋,紅蘿蔔……..好吧,這紅蘿蔔雖然也是很好的東西,但是也是普通之物,至於玉米和食用油,也都是很普通的。
但是葉飛卻知道,就算再普通,以吃遍天下的性格,也會選擇普通中的優品貨物的。
米飯粒嚼在嘴裏,有一種稍微的彈性,吃起來一粒粒的分開,就好像一粒粒彈口的橡皮糖,不同的是,這米粒的香氣和橡皮糖的甜味不同。
隨着米粒的彈性和香氣出現,緊接着是雞蛋的香味。
這香味說實話根本就沒辦法和紅尾雞雞蛋相提並論,但是葉飛卻知道這絕對是正宗的土雞蛋,因為蛋香味還是很濃的。
雞蛋的香味剛剛出現,葉飛此時咬破了一個玉米粒。
玉米粒是甜的,隨着玉米粒的破碎,一種淡淡的甜甜的卻又有一種不同的香氣傳了出來,在口腔裏面隨着米香味道和蛋香味道炸開,也是一種很不錯的感覺。
最後葉飛嚼到了一個紅蘿蔔丁。
這紅蘿蔔丁剛剛被嚼碎,葉飛就感覺到了一種淡淡的甜甜的味道,這種甜味不濃,卻恰到好處的融合在了米飯裏面,讓人有一種很親切的感覺。
「還不錯。」
葉飛一邊吃,心裏面已經對這份蛋炒飯做出了評價。
一份蛋炒飯,葉飛沒用多長時間就吃完了。
只是他吃完之後,往周圍看了看,就看到不僅僅是胖廚師長,就連那前台小妹妹都在不停的咽口水。
「呃~~你們想吃?」
所有人全都不約而同的點頭。
心說你不廢話嗎?這蛋炒飯不說味道如何吧,至少這顏色看着就誘人啊,不想吃的是小狗。
「不過沒有了。」葉飛將空盤子放在了台子上,很抱歉的說道。
胖廚師長趕忙道:「沒事,我們可以做。」
「會做嗎?」
「會做,雞蛋和米飯混合在一起,然後炒,再加紅蘿蔔丁和玉米粒。」胖廚師長簡直是感恩戴德的說道。
葉飛點點頭,道:「會做就行,好了,我吃飽了,你們忙你們的。」
這貨說完,擦擦嘴走了。
等到葉飛走了之後,整個廚房就炸了。
「沃日啊,葉神不愧的葉神,就是一份蛋炒飯而已,竟然做的如此的出神入化。」
「你們懂個屁,大道至簡,葉神用一份最簡單的蛋炒飯告訴我們,什麼才是美食的精髓。」
「艾瑪,那份蛋炒飯真的太漂亮了,廚師長,你別生氣,我覺得葉神做的蛋炒飯比你做的好的太多了。」
胖廚師長見手下將自己做的蛋炒飯和葉飛的比,非但沒有生氣,還很驕傲的說道:「那當然,我做的蛋炒飯怎麼能和葉神做的比呢?」
「廚師長,我們還收拾嗎?」
「不收拾了,做蛋炒飯。」
「呃~~~廚師長,沒隔夜米飯了。」
「………….」
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