鬼廚 第326章 毛病

    壽司的製作真要細說起來其實並不簡單，有着不少的前置和準備工作。

    就比如壽司中必不可缺少的米，就需要經過反覆清洗，並徹底去除米上的某些纖維質之後才能選用，而且洗好後還不能直接上鍋蒸煮，還需要潷去水液後在冰箱中靜置一夜，方才可以作為基料使用。

    很破壞營養不說，米飯燜出來後還會擁有一種類似糯米的粘糯感。

    而這還只是普通的米飯，要想更進一步，製作出真正的極品壽司的醋飯，那弄起來步驟更多，壓米、靜置、入料、融味的，不花上一番工夫根本弄不出來。

    就更不要說吃壽司需要搭配的醋料與是瞻沾料了，同樣需要事先進行配置和調和。

    而這還只是基礎的準備工作階段的一部分，到肉材那裏，揉筋、醃製、打生、提鮮也同樣各有需求。

    總之真想要做好一份純正的日本壽司，不花上一天到四五個小時準備基本不可能！只能說蛋疼無比！

    而好在，大壽司這裏前期工作基本都是準備完成了的，當下只需要對魚料進行處理並進行刀工製作便可生成一份鮮料壽司，因此等待的時間並不會很長，也就是七八分鐘左右，一份由一本貫師傅製作的壽司就分別擺在了陳虎和雙夢組合的面前。

    「陳先生，請用。」一本貫正色道。

    對於這次接待的美食家，他是拿出了全部的心神來招待。不僅是為了那高達100萬的美元的獎金，也是為了本店的宣傳。如果真得就成功了呢？自己是不是可以提升一下地位，成為媲美壽司之神的島國壽司大師？

    想想就有些小激動呢。

    陳虎也沒猶豫，閉眼回憶了一下一本貫製作壽司的手法，睜開眼睛拿起筷子，對身旁的兩位美女說道「來，都嘗嘗吧，看看這原汁原味且叫島國人甘願排隊等待的壽司味道如何。」

    雙夢組合對視一眼，拿起筷子夾起壽司塊，沾着一本貫提供的醬料放入了口中。

    隨之兩人閉上眼睛，臉上隱隱流露出一股享受的表情。

    不難看出，這位一本貫先生是真得有真材實料在手！

    但一本貫卻是並沒有過多的得意，而是目光依舊的緊緊地盯在陳虎身上，等待他的表現。

    就這樣，在一本貫的萬分期待下，陳虎將壽司塊放入了口中，閉着眼睛，用超味覺仔細感受起了壽司和醬料中的每一份元素和細微的不同。

    直到片刻後。

    「基礎還算紮實，但是可惜，食材不夠好。」陳虎放下筷子道。

    「食材？食材有什麼問題？」一本貫師傅皺眉道。

    食材可是他親自在築地市場裏挑選的，肉質絕對新鮮，品相絕對上佳，雖不見得比之藍旗金槍魚那種名貴魚種的肉類，但在普通魚類範疇中，自己選得魚料絕對能排得上前排，實在不明白這魚料中還有什麼問題。

    想到這裏，一本貫有些懷疑陳虎是不是不想出那一百萬美金的獎勵，估計挑刺。

    「重金屬超標了。」陳虎抬眼了看眼一本貫，淡聲道。

    只是這內容……越發的讓一本貫相信，陳虎是在胡攪蠻纏了。

    區區人類的舌頭，怎麼可能品嘗出只有機器才能檢測出來的東西？

    不過為了驗證，一本貫還是拿起一份自己製作壽司剩下的角料直接塞入了口中。

    味道與他平日品嘗的魚類一樣，完全感覺不出有什麼重金屬超標的痕跡。

    「不信？不信你大可以在事後拿去檢測機構找專人檢測一下，就會明白我說的話是否是假的。」陳虎看到了一本貫眼中的懷疑，明白他所想的淡笑道。

    「我會去檢測的。」一本貫硬生道。

    顯然，他是不相信陳虎的說法。

    「隨你。不過再次之前，我來說說你這份壽司的製作問題。」陳虎笑笑，指着面前剩於的壽司塊說道。

    「還請指教。」一本貫正色道。

    「首先是米飯的問題，搓皮搓的太過了，完全破壞了米類本身的營養物質，而且口感太糯了，顯然是你在製作米飯的時候放水的比例沒有調好，水多了一分。這是其一。」

    「其二，醬料，配比不對，糖多了0.5克，醋的發酵有問題，酸度不對，而且還混有雜質，我不知道這是這瓶醋本身的問題，還是在使用過程中出現的變質。」

    「其三是魚肉，除了我先前提過的重金屬問題外，刀工太差，肉中含怨，完全就是下品魚鮮，實不為美食家所取。差評。」

    「其四，溫度，過手太長，人味太足，破壞了整體的魚鮮，為下等操作手法，差評！」

    「其五，海苔葉過熱，烤制過火，影響全體口感，手藝差評！」

    「其六……唔，算了，就這些吧，你可有不服？」陳虎揚揚灑灑說出了五條毛病和評價，說的在場人員事無不目瞪口呆之後，才再次朝一本貫問道。

    「不服！」一本貫臉色難看得說道。

    搓米那是他們島國壽司的傳統，追求的是口感，營養什麼的，誰管那個？他們又不是專業的營養師。何況，搓好的米在破壞掉某些蛋白脂纖維物質外，也讓米中深含的某些東西更容易被人類吸收，這只是選擇的問題，根本說不上是問題。

    然後是魚肉，重金屬的問題就不說了，刀工太差和肉中含怨又是哪來的說法？聽着完全就是在忽悠人，根本不足讓人取信。

    還有後面的肉含人味，海苔溫高的，根本就是吹毛求疵，他不信在這一點上有人比他能做的更好！

    「我知道你會不服，所以相比起解釋，我更願意用行動來證明我的關點。」一頓，陳虎站起身直視着面前的一本貫師傅道「介意我用下你的廚房和原料嗎？」

    「可以，我很期待閣下的大作。」一本貫冷着臉說道。

    「陳虎，沒問題嗎？」黃夢瑩小聲的詢問道。

    雖然沒有說話，但靳夢佳看向他的眼神中也充滿了關心。

    畢竟都是一起來的，可不好獨善其身。

    「放心，你們就等着吃好吃的吧。」陳虎向是哄小孩般的說道。

    吾為妖孽說

    感謝「牽手吥洅」打賞的100點幣。