美食俘虜里的收藏家 第七十三章 玄機

    參賽選手退場，數百輛馬車開始拆除攤位。

    下午五點散會，這些東西要在四小時內清理完，不能耽擱次日選手的出場。

    張偉剛一退場，莫渡化身大撲棱蛾子從天而降，一把就將張偉摟住。

    「哥，你太厲害了！」

    「我本來想輸得不難看就行，沒想到你竟然拿到了第一名！」

    「入選賽而已，進入到下一階段，積分就沒有意義了。」

    莫渡笑道：「那可不是，獲得的積分可以向主辦方換錢的，六十五萬的積分，能換6500萬貝利！」

    六千五百萬貝利，相當於15-18公斤的鹽精價格，已經是一筆不菲的財富了。

    畢竟選手們參賽的材料是自備的，總不能讓他們賠本賺吆喝。

    而張偉選購的食材大多是1-3級左右的，每公斤只有20貝利，可以說這波賺大了。

    「哥，就憑那些低級食材你都可以獲取第一名，你實在太厲害了！就這個分數，味道絕對是碾壓級的。」

    「不，只是耍了一點小心思罷了，味道我根本沒用心，只能說一般般罷了。」

    「六十五萬票，還說一般般？哥，你好凡爾賽（假裝謙虛）！」

    張偉解釋道：「菜品的味道，真的很一般，還記得我的那首詩麼？」

    「嗯嗯，有點看不懂。」

    「這首詩的意思是，吃了我的料理，別的菜品就再難入腹！」

    「霸氣！」

    莫渡豎起大拇指。

    縱觀北地的廚師，有幾個敢說出這種話！

    而且這並非盲目的自信，以成績來算，這首詩詞當之無愧！

    「不過，這其中的原因並不是單純的味道。」

    「不是味道？」

    莫渡疑惑道：「不是味道還能是什麼？你作弊了？添加了成癮性食材？」

    「你吃過甜西瓜和奶油雪糕嘛？」

    這個問題很突兀，雖然疑惑，莫渡還是如實回答道：「那肯定吃過呀，西瓜和雪糕又不是什麼罕見的東西。」

    「熟透的西瓜很甜，很好吃。但如果先吃了更甜的奶油雪糕，再吃西瓜就會味如嚼蠟。」

    「奶油的味道會殘留在口中，繼而影響西瓜的味道。當西瓜的甜味凸顯不出來時，口感不如豬食。」

    「這道菜的原理是一樣的，利用腹肉和濃湯的渾厚感形成巨大的衝擊力，再加上一點特殊配料讓肉香經久不散……」

    經過張偉的結實，莫渡恍然大悟。

    「這……原來這就是我花開後百花殺的含義！」

    「不是味道，而是利用濃重的味道影像食客，讓他們對於別的食物興趣缺缺。」

    「但，做到這一點很難的吧？而且這麼濃重的味道，吃起來不會很膩嘛？」

    張偉笑道：「當然會膩，所以我用了大量的蔬菜水果做配菜。而且我特意配了大碗的高湯……」

    「高湯？」

    「沒錯，由於客流量的原因，大家的菜品分量都很小，一般在100克左右。」

    「而我僅肉片就足有200克，外加分量更足的高湯，足以讓濃重的味道長時間殘留！」

    做到這一點很不容易，因為客流量實在太過巨大。

    不算湯，一份就要300克以上。

    一天做出20萬份以上，那就是20噸的料理！

    而這些料理僅靠張偉一個人而已，這是其他廚師萬萬模仿不了的！

    若不是覺醒細胞之人，僅張偉這一份，就能吃個七分飽。

    莫渡已經被這精巧的算計，震驚的說不出話。

    「哥，你好聰明。」

    「不過，僅憑這些，還不能有這麼多的積分。」

    「還有什麼說法嘛？」

    張偉道：「你覺得在逛美食街時，什麼才會吸引食客？」

    「門店？客流量？」

    「都對，但沒說到點子上，或者說不適用當下的情況。這種環境下，我抓住的是色，形，香二字。」

    「色……形……香……」

    「沒錯，一道料理，需要做到色香味意俱全，其中最重要的是味，但料理絕不僅僅是味。」

    「利用新鮮的水果和鮮嫩的肉，形成強烈的視覺衝擊，此為色！」

    張偉繼續解釋道：「而且我包攬了後廚全部的工作可不是為逞能，而是讓助手們把全部的精力放在精美的擺盤上，突出一個形字！」

    「那香呢？」

    「蒸汽。」

    「啊？」

    張偉指着灶台里的石頭道：「你該不會以為用湯水澆石頭，是必備的料理環節吧？」

    「難道說……那是掩人耳目的手段？」

    莫渡全程觀賽，張偉的料理手法極具觀賞性。

    每次新肉蒸煮，都要熱石澆湯，升騰起的蒸汽極為華麗。

    張偉十幾個大鍋熬湯，其中只有一成用來給食客飲用，九成都用來澆石頭了。

    莫渡震驚道：「是蒸汽！」

    「利用熱石將高湯汽化，高湯濃郁的香氣就會散步整個會場！」

    自然揮發的味道才能有多少？

    整間鬥技場五十個攤位，香氣早已混在一起不分彼此了。

    要想在香氣上占足便宜，就需要極為恐怖的數量！而所有在張偉攤位吃過的顧客，都會覺得有種陌生的熟悉感……

    九成的高湯都被氣化，可以說賽場內所有的觀眾、選手，都曾聞到過！

    甚至！

    聞了整整一天！

    只要能把香氣揮發出去，自然會有被吸引來的顧客。

    食材顏色的衝擊，傳播最遠的香氣，有陷阱的味道，最注重的擺盤，外加那首詩……

    色，香，味，形，意……

    俱全！

    「哥……」

    「咋？」

    「沒……」

    莫渡此時已經不知道說什麼好了。

    想表達敬佩之意，又覺得那些詞彙太過淺顯。

    雖然也見過不少廚師，但從未有人將料理算計的如此明明白白。

    即便不依靠味道，仍然能達到如此恐怖的成績。

    腦海里不斷迴響張偉的那句話。

    『色香味形意，料理可不僅僅是味道呀。』

    知道這句話的廚師不少，但真正做到的可沒幾個！

    「我覺得鹿神選擇你是有道理的，我感覺可能並不是血脈的原因。哥……你真的沒有廚師星級嘛？」

    「廚師星級，那種東西好無趣的。」

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