飯菜秦氏並沒有要芸娘幫忙,是趙氏和月季做的。
等菜上了桌子,芸娘才明白姥姥所說的給她做好吃的,也不過是多了個青菜。
還有左鄰崔奶奶聽說她們母女來了,送來了三個雞蛋,讓陳氏攤了兩個。
又多了一小盤子玉米面餅子。
看來姥姥家真的挺拮据啊。
不過這次的味道比昨天那頓要強些,畢竟趙氏做多年的飯菜,不是月季可比擬的。
雞蛋也算噴香,就是太少,一人兩筷子就沒了,實在是不過癮。
到了下午,芸娘看月季拿了土豆出來削皮。
一問才知道晚上要炒土豆吃。
行啊,有土豆也比頓頓吃青菜強。
芸娘自告奮勇的要幫着月季一起做飯,說她不能吃閒飯,把趙氏請了出去,她要幫着忙活。
趙氏看着閨女愣了下,還是出去了,確實,她們母女投靠娘家,不能讓人說吃閒飯,不然會被說閒話。
閨女從小跟着自己,也會做飯,這還是難不倒她的。
想通這些,趙氏放手了,把灶屋丟給姐妹兩個,讓她們折騰。
芸娘並沒有立即動手幫忙,而是在打量灶屋的一切。
月季也沒有喊自己的姐姐,她以為自己的這個大姐只不過是做個樣子而已,還得靠自己忙活。
月季默默的切着土豆。
芸娘看着月季切的土豆愣神。
那土豆每根都有她手指頭粗,這是土豆絲嗎?土豆塊吧。
芸娘實在忍不住,問月季要過了她手裏的刀。
月季猶豫了下,把刀遞了上去。
芸娘掂了掂刀,還好,不算很沉。
她拿起一個土豆,下刀切了起來。
開始幾刀稍慢,她在找感覺。
沒一會兒,菜刀翻飛,土豆在刀下成了薄片,接着又成了細絲。
那絲細極了,比頭髮絲粗不了多少。
月季張大了嘴巴,這?這也太嚇人了吧。
好幾次她都差點驚呼出聲,她總覺得刀落的太快,會切在手上,可每次都不等她尖叫,刀就已平穩落下。
這刀工太棒了,不管是奶奶還是大姑,都沒有這樣的刀工。
這個比自己才大幾歲的姐姐的怎麼練出來的?月季的眼內帶了絲崇拜。
芸娘刀落,把土豆絲放進了裝了水的盆子內。
土豆絲散開,如一根根金絲一般,看去一樣粗細齊整,震撼人的心神。
「大姐,你真厲害,這土豆絲可真細真勻稱,我啥時間才能切成這樣?」
月季由衷的說着,這絲和自己的比起來,真是一個天上一個地下。
芸娘沖月季嫣然一笑。
「月季還小,等你到了大姐這般年紀,定會同大姐一般。」
芸娘的話很輕巧,可她自己卻知,前世為了練好自己的刀工,為了這個細如毛髮的土豆絲,她吃了多少苦。
又有多少次她被鋒利的刀鋒傷了手指,才練出了一手好刀工。
芸娘把土豆絲控了出來,讓月季幫她找了麵粉出來。
麵粉不是精細的白面,不過家裏的情況只能將就了。
芸娘又化了點鹽水,加上調料粉攪拌在了土豆絲里。
土豆絲被麵粉糊了一層,芸娘攪動了幾下。看了看顏色。
「月季,我能用油嗎?」
芸娘詢問月季,她知道油是金貴的,可她要做的不用油是做不出來的。
月季微微皺眉,小臉揪巴到了一起,她在思索。
本來她是捨不得的,可想想這個大姐的刀工,她想看大姐能做什麼出來,她猛然點頭。
她找出了油罐搬到了芸娘的面前。
芸娘看了下,是豬油,白白的都凝結在一起。
芸娘讓月季把鍋燒熱,然後倒進了豬油燒開。
等鍋呼呼的冒熱氣,巧真用手放在離油鍋不遠處的上方感受了下溫度。
她把拌好的土豆糊倒了進去。
刺啦一聲,土豆在油鍋內刺啦刺啦的冒起了響氣。
她用筷子輕輕的扒散裏面的土豆絲,讓每根都受熱,炸的均勻。
看了看火候,她覺得差不多了。
拿起笊籬,芸娘把裏面的土豆絲撈了出來。
她手端着笊籬,停在鍋的上方,等裏面的油加熱。
然後又把土豆絲倒了進去,快速的回了下溫度。
她讓月季不要燒火了,把油鍋涼涼。
她拿起了小鍋,放在火上。
鍋內放了些油,她把炸好的土豆絲倒了進去。
然後開始大力的用鍋鏟按壓土豆絲。直到成薄薄的餅。
看看差不多了,她拎起了小鍋。
小鍋有些重,她現在不比大人,力氣太小。無奈她只得用了雙手。
她使勁一楊,土豆餅拋了起來,在空中翻了個個,又穩穩的落在鍋內。看的月季瞪大了眼說不出話來。
芸娘咧嘴笑了一下,這個她練過太多次,開始翻的時間總是被煎出的熱油趟傷,現在不會了,輕車熟路。
看了看顏色,已經金黃了,芸娘往上面撒了一些她切好的細碎蔥花。
然後又找月季要了一些熟芝麻,均勻的撒了上去。
她把土豆餅倒在了盤子內。
那圓圓的,薄薄的一張餅,看上去金黃,聞起來噴香,誘人極了。
月季不住的抽着鼻子,恨不得把香氣都吸進肚子內。
「大姐,好香,這叫什麼?」
她問着芸娘,開始她還有些不喜歡這個大姐,還怕她浪費食材,可現在她服氣了。
「這叫香酥土豆餅。月季覺得如何?」
芸娘問着月季,其實她從月季的表情就看出來了。
月季使勁的點頭。
「那我再炒個青菜,咱們就開飯。」
芸娘又拿過了月季洗好的青菜。
看看小鍋內油還剩下不少。
土豆餅費油,每次做鍋內都會剩下少許的油,現在炒菜最好。
她用蔥花爆香了鍋,然後快速的把青菜倒進去翻炒。
加入了蒜末和鹽,然後盛了出來。
青菜的顏色看上去碧綠,加上白白的蒜末做點綴,雖然簡單,倒也讓人有食慾。
等菜擺上了桌子,秦氏和趙氏傻了眼,這是那小姐妹倆做出來的?
就是她們都做不出來。
「月季,這是?」
秦氏先問上了孫女。
「奶奶,這是大姐做的,香吧。」
月季小臉上滿是光彩。
秦氏點頭,看向了芸娘,她沒有想到這外孫女廚藝竟然不錯。
趙氏也狐疑的看向了閨女,閨女會做飯她知道,可不會做的這樣好,今個這是怎麼了?
「春花,想不到這幾年你的手藝長進了不少啊,把芸娘都教的這樣好。」
秦氏感嘆,臉上滿是欣慰。
趙氏沒做聲,她心內滿是疑惑,不過她不打算拆台,她會私下問清楚。
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