食味生香 一百九十八 動手

    摘蘋果的贏家毫無疑問是大妞。她本來體格就好，天天在藥鋪里各種活計都做，那體力不是另外三個天天窩在屋裏的姑娘比得上的。孫哲看看紅光滿面拎着一大籃蘋果的大妞，再看看花容失色的另外三位姐姐……

    當然了，孫哲也沒想笑話她們。他就是在想，自己如果剛才跟着一起去摘蘋果，說不定還不如她們哪，起碼她們每個人籃子裏還裝了不少蘋果，三個人裏頭，阿青姐的最多，大姐的裝了一約摸一半，二姐的蘋果最少，可即使這樣，她還拎的很吃力，一見到孫哲就毫不客氣的把籃子交給他來拎了。

    「還行吧？」孫佩挺不放心的，怕這半籃蘋果把弟弟給壓垮了。

    「還成。」

    其實有時候書袋也很沉的，進了書院之後怕碰上嚴厲的先生，僮兒不能跟進去，書袋也得自己提。

    這一籃蘋果還不至於把孫哲壓趴下，不過他走的也確實不大穩當，身後的一個中年僕婦緊趕上一步：「姑娘，少爺，還是讓我們提吧，這籃子編的粗，硌手着哪。」

    孫哲也沒硬逞強，看到莊子的後門了，他也把籃子遞了出去。

    這會兒天都冷了，他還走的汗流浹背。

    中午飯當然也都是莊子上的出產，蒸的噴香的稻米飯，雞絲麵筋湯，炒瓜絲，糖醋魚，蒜苗炒臘肉，還有水晶豆腐。

    孫佩特別喜歡那麵筋湯，洗出麵筋之後餘下的面水可能浪費掉，燒湯的時候再把面水倒進去，這湯口感又稠又香，一上午爬高上低的，早上吃的那點兒東西早消化光了，這頓午飯又超了大家平時的食量，看得孫夫人是又心酸又欣慰。

    來城外果然是來對了。

    「你們下午想做什麼去？」

    「我們想用今天摘的蘋果做點心。」孫佩咽下一口豆腐：「回頭做好了，請娘也嘗嘗。」

    自家閨女的廚藝水平孫夫人深知，平常可不愛進灶房。說是要進去做點心，不如說是想搗鼓一通玩玩。孫夫人也不揭穿她，問孫哲：「你也給姐姐打下手嗎？」

    孫哲含着飯點點頭。

    孫佩的話就是比旁人多：「娘，莊子上的飯菜好象比城裏還好吃。」

    「那是你們今天活動了半天。餓時吃什麼都好吃。不過鄉下的水土確實好，我也覺得這飯是比平時要香。」

    吃過午飯大家回屋歇息一會兒，他們親手採回來的蘋果還放在籃子裏頭原樣未動，伺候的人怕姑娘、少爺們玩的不盡興，當然不敢先把這些蘋果處置了。

    「阿青姐。這些蘋果可以做什麼菜？」

    「你覺得可以怎麼吃呢？」

    孫佩以往吃蘋果，要麼就是吃鮮的，要麼就是吃果脯，哦對，還在別人家的席上吃過一道拔絲蘋果，不過孫佩覺得蘋果那樣做完之後變酸了，外面的糖汁又甜的有點過膩，她自己並不是太喜歡吃那道菜。

    阿青這麼一問，還真把她問住了。

    阿青笑着把圍裙系上：「咱們今天各做各的吧，你想怎麼做就怎麼做。說不定這世上從今日開始就多了一道蘋果的新做法呢。煎炒烹炸大家都可以試試，就是得當心別切了手，也別把油濺在自己身上。」

    大妞笑着說：「這主意好，我想想，要不我就做一道油炸的？」

    孫哲是最茫然的一個，他可從來沒沾過廚房的邊兒，看着案板上那些稀奇古怪的家什器物他都不知道是做什麼用的。

    孫穎忍着笑，把弟弟帶到案板邊：「我們做個蘋果餅吧。」

    明火熱油的太危險了，頭一次動手還是讓弟弟玩面吧，一般人家要讓女孩兒學做活。上來也不會讓動刀動火的，還不是從剝蔥、捏面這些開始。

    孫佩想了想：「那我做個蘋果湯？」她記得以前在家裏咳嗽時會喝秋梨湯，這梨子既然能煮湯，想必蘋果也能。而且在孫佩想。做湯也簡單的吧？把蘋果切切丟鍋里煮唄，再放點冰糖什麼的，多簡單啊。

    「阿青姐你做什麼呢？」

    阿青想了想：「我還沒拿定主意呢，你們先做吧。」

    大妞的廚藝雖然不算太好，但是比孫家的三個是強多了。孫穎帶着孫哲一起，要做的是最複雜的蘋果餅了。先把蘋果去了皮切成小塊兒。用蜜糖拌了放在籠上蒸，然後還得和面。孫穎知道怎麼和面，但是她也是生手，加水之前還先問阿青：「這個……用涼水好還是熱水好？」

    「用涼水吧。」阿青指點她：「一點一點倒進去，別一次倒太多了。」

    一面倒水一面攪，孫哲雖然天天都能吃着麵食，可還是頭一次見着怎麼和面的。看着那些散撲着的麵粉沾了水沾結成團，最後被和成一塊麵團，這過程他都沒怎麼捨得眨眼，完全看呆了。

    對大妞來說和面當然沒有什麼新奇的，孫哲這副頭次見世面的表情真把她給逗笑了。

    大妞把自己面前的蘋果切成薄片，裹上了一層薄薄的蛋清麵糊，直接就用溫油炸起來了。炸至外頭的麵糊金黃時就撈上來，放在笤籬裏頭瀝油，用時是最短的一個，而且這炸過的蘋果吃起來味道雖然說……蘋果確實發酸，但別有風味，還是能吃下去的。

    這會兒孫佩的湯也開了，可嘗着那水還是水的味兒，沒變成湯，她也不着急，繼續煮着吧。

    倒是孫穎和孫哲那邊兒忙活着。孫哲臉上手上身上全是白白的麵粉，看起來好不滑稽，可是他自己卻是完全顧不上了。

    這廚活兒確實挺有意思的。把面揪成一個個小團兒，壓平，再用擀麵杖來擀成片，把從籠里取出來的蒸好的蘋果餡兒包在裏面，再把麵皮捏起來，重新壓成餅狀。

    原來平時吃的餃子、包子、餡餅，就是這麼做的！

    這孩子兩眼放光，乾的可起勁兒哪！就是他是新手，各種狀況層出不窮。

    一開始擀麵的時候，沒先沾點乾粉再擀。麵團都沾在擀麵杖上了，費勁兒的往下揪扯。還是大妞教他：「沾點乾麵，一搓就下來了。」

    有了這一回教訓，孫哲再擀下一個的時候。就多多的撒了一把面，這下是不會沾了，可是乾粉沾的太多，包上餡兒之後，這口無論如何也捏不嚴實了。因為面不沾了啊。

    還有就是……他不知道怎麼均勻使勁兒，麵皮擀的那叫一個千奇百怪啊，長的、橫的，一邊薄一邊厚的有，中間薄邊緣厚的也有，後來他自己也想擀的儘量圓一些規則一些，可偏偏事與願違，居然讓他擀出了個一個多邊形。

    等孫佩要搶擀皮的工作，孫哲就去和孫穎一起干包餡兒的工作了。這包餡兒也不簡單，頭一回他把餡兒放多了。皮不夠大包不起來，只好再把餡兒去掉一半。包了餡兒要捏邊的時候，他也不會捏，一手攥着左邊，結果右邊兒就光榮的漏餡兒了。

    廚房裏又是灶又是火，又不夠通風，忙活這一會兒，幾個人都出汗了。

    孫佩中間揭開鍋蓋幾次看，她的那些蘋果當然已經煮軟了，可是湯還是沒什麼蘋果味兒。往裏放了糖。當然喝起來是甜絲絲的，可這也是糖水兒，不算是湯啊。

    孫佩把求助的目光投向了阿青，阿青抿嘴一笑。大妞在一旁快人快語：「你水放太多了！」

    鄉下的鍋比較大，屬於那種燒一鍋夠一家十幾口人喝粥的鍋，這麼大鍋，裝了八九成的水，上面浮着一層細碎的蘋果塊兒……這能煮成稠稠的湯才叫有鬼了呢。

    孫佩趕緊把水舀去一半，接着再煮。她有信心這次一定可以煮好。準保不比大妞做的炸蘋果要差多少。

    孫穎和孫哲做好的蘋果餅可以烙。也可以蒸。烙的硬一些香一些，蒸的軟一些。孫穎考慮過要烙餅，可是再一想烙餅要在火邊不太安全，再說自家這技術也不過關，保險起見，還是蒸吧。

    廚房的婆子本來想讓他們出去等，這灶房裏實在熱的很，可是幾位少爺姑娘沒一個要出去的，眼巴巴盯着鍋台看。

    大妞拽拽阿青：「姐，你打算做什麼呢？」

    阿青也沒打算跟他們搶風頭。自己本來就喜歡下廚，跟第一次進廚房的新手比，實在是太欺負人了。

    「我就做一道炒菜吧。」

    看她真的把蘋果切了絲炒，大妞才相信她是真沒打算做出什麼出奇出新的菜餚了。不過這道菜當然不能放鹽什麼的，要是那樣做出來，味道肯定夠新奇的。阿青放了糖與醋，還用了一些廚房原來就有的醃果子醬。這是莊子上的人自己醃的醬，口感是比較酸的，所以阿青沒有多放。最後盛出來的菜一股果子的香，色澤也非常誘人。不等端上桌，一屋人齊齊下筷子嘗了。

    「青姐你做什麼都好吃。」

    阿青只是笑笑。

    不久蘋果餅也蒸熟了，孫哲和孫佩一聲歡呼，都想伸手，阿青把這一對兒趕緊攔住。小孩子不常進廚房不知道，這被蒸氣燙一下，比被水燙一下要厲害多了，可不敢讓他倆往前湊。

    揭籠的活當然由一旁的廚房包攬了，她也怕少爺小姐把自己燙着了，被這籠邊的熱氣噴一下，可不是鬧着玩兒的。

    蒸出來的餅一個個……咳，形狀不怎麼規則。有的大，有的小，反正都不怎麼圓，但怎麼看也是個餅的形狀，並沒有跑題太遠。

    新手的成果，第一次這樣已經不錯了。

    阿青不吝嗇的把他倆都狠狠誇了一番，夸的孫哲的小臉兒紅撲撲的都不好意思了。

    餅可燙着，大妞抓了一個，一邊使勁兒往上吹氣，一邊不停的左手右手的倒換。她把餅子掰成兩半，不怕燙的先咬了一口。

    「啊啊啊……」

    孫哲急着問：「好吃嗎？還是很難吃？」

    「好……好……」這關鍵時刻大妞居然結巴上了。

    「你倒說呀。」

    「好燙！」

    大妞這說的是實話，實在挺燙的，味兒嘛，基本沒嘗出來。

    其他幾個人也都吹着氣開始品嘗。

    味道還不錯——雖然面和的有缺陷，餡的味也調的不夠好，可是這樣熱燙燙的吃起來，味道真是不錯呢。

    蘋果做的餡兒酸酸甜甜的，那股鮮蘋果的香就足以征服大家了。

    「咱們拿去請娘也品嘗一下吧？」

    趁着熱乎，是該請孫夫人來嘗嘗他們的勞動成果。

    孫夫人這邊兒也沒閒着，不停的有人給她一趟一趟的報信兒呢，所以她對幾個孩子的進程還是挺了解的。來人的消息很詳細，張姑娘炸蘋果啦，咱家大姑娘帶着少爺和面呢，咱家二姑娘要燒湯呢，吳姑娘聽說是炒了個糖醋蘋果，聞着就挺香的……

    等孩子們把成果一端上來，孫夫人也十分期待，拿了筷子，先嘗了一口炸蘋果。

    「不錯不錯，炸的火候正合適。」

    不焦不生，蘋果也炸透了，炸東西這種活計新手把握不好。

    大妞不太好意思的笑：「味兒不太行。」

    孫夫人又嘗了一口阿青做的炒蘋果絲，大為驚艷：「這菜真是好，不油不膩，吃着很爽口。」

    阿青實話實說：「我經常下廚的，當然做的比他們得強。要是和他們不分上下，那我可丟了大人了。」

    孫夫人笑着說：「你別謙虛，你廚藝就是好，你娘也見天兒的誇你，說最喜歡你做的菜。」

    接下來吃的就是蘋果餡餅了。這是孫穎特意挑出來的孫哲做的一個，皮是厚了些，餡兒少了些，面和的不太好，蒸完的餅上面並不平滑，有些坑坑窪窪的。但是孫夫人吃的特別仔細認真，細細的嚼了咽了，才說：「做的好……真是哲兒你做的？」

    「餡兒是姐姐帶着我蒸的，面也是姐姐和的……我就幹了擀麵兒和包餡兒。」

    「已經不錯了。」孫夫人是真的很欣慰。

    平時兒子哪會有這麼多話的呢？總是問一句說一句。現在看他雖然臉上又是面又是灰的，可是精神和情緒卻非常好。

    這就足夠了。

    孫佩急着喊：「娘，你快嘗嘗我的湯！」(未完待續。)

    PS：  今天寫着寫着WORD突然不工作了，再打開丟了不少字。而且WORD不能繼續使用了，不停的報錯退出退出。我想用記事本寫吧，居然記事本也報錯退出。最後不得已我打開了郵箱在寫信界面接着寫完的。。