田園廚妃逆襲記 第124章 新策略

    傅詩婉其實在來的路上，心中便已經想好了。

    她將她的意見告訴掌柜，「我知道咱們這些菜已經上新有一段時日了，所以百姓們吃膩了，也無可厚非。

    顧家的酒樓比咱們慢上一些，所以新的菜品推出大家還沒吃膩，再加上他們推出了那樣的單人套餐，吃起來十分划算。

    既然他抄咱們的，那咱們也抄他的，咱們酒樓是不是有經典菜系？」

    她之前接手過醉香樓，對醉香樓有所了解，醉香樓里有一套菜系共有三十六式，每一樣都是名廚所做，很困難，所以每月只銷出十份為限量，還得提前預定包間，而且還必須得是本店的常客才能夠定得起。

    光有銀子也是吃不起這三十六式的，傅詩婉自然是知道。

    那掌柜知道她來時做了功課，驕傲的告訴她，「正是，咱們酒樓三十六式菜，那可是鎮店之寶，每月只售出10份，而且需要提前預定，還需得在本店消費共計100次以上的貴賓才可以點得起。

    而且三十六式因為是名廚所制，不僅考驗廚師的功底，而且這菜也是十分罕見，所以價格極高。」

    傅詩婉點頭，「好，那從現在開始，將這三十六式裏面的一些經典菜系比較受眾人追捧的，挑出幾樣來再搭配一些划算的菜品，普通的，然後推出套餐。

    咱們主要推出的是雙人餐，還有四到五人餐以及六到九人餐，價格等會兒我會定給你，就把原先所有的本價加在一起打上個八折。

    然後如果購買套餐的話，可以獲得隨機飲品，飲品就根據顧客的數量來定，一人一杯，可供品嘗，再推出一個會員的活動。」

    傅詩婉比着前世她自己買套餐那樣子的活動來算。

    這三十六式既然尋常百姓吃不到吃不起，那她便配着套餐來買，在食材上面可以儘量尋找平替，而且這是只賺不賠的生意。

    她當然不會做虧本生意，只是少賺一些薄利多銷，這她也是明白的。

    既然尋常百姓吃不到這三十六式，一直都是高高在上，聲名在外，可卻沒人嘗過，傅詩婉便主動把它變得親民。

    再配上一些不太好賣，尋常胃口的菜式，搭配着賣，這樣子有好的帶動不好的再把菜單打印出來掛在門口，眾人一算這價格一看這些噱頭自然會忍不住過來。

    而且也不用點菜，可以直接免去那些選擇困難症，滿足這些人群。

    而且還有免費的贈品，百姓們都是貪小便宜的，如何能夠不心動。

    何況用這樣低廉的價格便可以在醉香樓里吃上一頓既滿足了面子，而且又能付得起銀子，不至於虧空家底，何不失為一種營銷策略？

    但她所說的會員這一詞，那掌柜的確實有些不好理解。

    他對於傅詩婉先前說的這些雖有異議，但是卻又覺得不失為一個好辦法，畢竟醉香樓里有的菜品確實不好賣，比較冷門，如果這麼一算的話，雖是薄利，但是他聽着卻覺得十分吸引。

    與套餐相差無幾，只不過套餐是單人餐，把每樣菜只取一點點，配合到一塊，可是這種套餐與那種套餐有異曲同工之妙卻又不同。

    聚會的話選擇這個他倒是願意的，畢竟有的人不願意到餐館裏來用膳，是因為價格不定，有的面子薄的人進來了，一看菜單消費不起，於是便不敢來，索性在家吃。

    有的人臉皮厚，進來一看貴了就走了，其實這也沒什麼的，只是那些麵皮薄的人進來一看價格這麼貴，吃了一頓之後便不敢再來。

    何況是像醉香樓這樣名聲在外的酒樓從來沒來過的人還以為這裏的菜價格有多貴，畢竟菜單在裏面，面子薄的人根本不敢進來詢問菜單，怕消費不起。

    傅詩婉索性推出這樣的套餐，到時候把規定好的菜式還有價格全部寫在門口，這樣便可以吸引來一批用戶。

    「那這會員又是何意呢？」掌柜的繼續問。

    「會員就是可以在本店充值，充值即可成為會員，到時候把名冊記錄下來到官府備案，咱們可以先暫時定，比如說充一百兩銀子送十兩銀子，沖一千兩銀子便可送一百兩銀子。

    只要是來本店消費，便可以從自己的賬戶上面抵扣銀子，充十兩銀子也可以送一兩銀子，不過到時候可以再商討，我只是暫時提出這麼個主意。

    平常來點菜的話也可以有優惠，抹個零頭什麼的促進消費，讓百姓們先將銀子存在咱們的酒樓上面，會員的話來也不用排隊，可以提前享用，或者有包廂的話，也會優先給他們安排包廂。」

    傅詩婉說的這掌柜都要心動了，他從來沒想過，雖然聽着是在虧本，可是卻覺得銀子花出去之後非常值得。

    要知道醉香樓生意好的時候排隊，那可是個大問題，有的人從中午排到了晚上，只為了能吃上一口，平白的餓着肚子。

    現在如果能充銀子便可以免受排隊的話，倒是個不錯的主意，畢竟來醉香樓吃飯的非富即貴，這點銀子對他們來說不算什麼。

    又不是提前花銀子能夠排隊，而是花了銀子還可以抵扣，還可以優先地享用美食，相當於什麼都沒有付出就可以享受這般待遇，這簡直太好了。

    只光傅詩婉提出的這兩項，這掌柜的便覺得她不光只是個中看不中用的繡花枕頭，不光只是個花瓶，居然還是有些本事的。

    傅詩婉只是大概的提了一嘴，畢竟她對醉香樓不甚了解，還是這掌柜的了解更深，聽完傅詩婉的話，他逐漸對她起了敬意。

    而不是再將她當成一個普通的女人，只是想來賺些銀子有錢買衣服，買簪子這些女人用的東西。

    他發現她是真的有經商頭腦，便帶她到他自己的位置上面坐下，二人慢慢商討，在紙上圈圈畫畫，對着菜單一頓商討，最終在傅詩婉與這掌柜的討論之下，商討出了三種套餐。

    一種是雙人餐，一種是三到五人餐，還有一種便是六到九人餐，這幾個套餐把非常熱門好賣的菜系，還有一些冷門的，但是味道也不錯的菜結合在一塊。

    是有的賺的，只不過賺的比較少，但是把價格寫明了掛在門口，恐怕會吸引很多人來，因為傅詩婉瞧着如果是她作為客戶的話，她會選擇這其中的套餐，會覺得非常超值。

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