不需要黃道吉日,也沒有大張旗鼓,經過一天的緊張籌備,塞北「東北燒烤」試營業了。筆神閣 bishenge.com
全體員工就位,狗熊心情忐忑的嚴陣以待,服務員還臨陣磨槍默背着老闆給的介紹詞。
兩個老闆站門口焦急的等待着第一個客人光臨。
足足等到了十一點了,終於有幾個人中年人在門口探頭探腦的往裏面看,嘟囔着問這是個啥店?
王鴻濤趕忙出門說道:「您好,我們是新開的燒烤店,採用天然木炭,用上等的材料醃製新鮮的食材,現場自助燒烤,讓您自給自足的享受美味,是您朋友聚會、家庭聚餐的絕佳去處,有興趣歡迎您品嘗一下。而且您是本店第一波客人,所有的消費包含酒水全部打五折!」
本來跟狗熊商量的是第一波客人免費,但王鴻濤覺得有些虧了,也沒必要。要知道,現在整個塞北縣就兩個大飯店,小食堂都不多,燒烤店有三四個但是環境都很差,自己的「東北燒烤」最起碼窗明几淨,包間裏都有飲水機,在這會絕對有競爭力,可以說是整個縣城面積最大、衛生最好、最有特色的燒烤店,真的不愁沒客人。
果然,幾位客人走了進來,問道:「這是個燒烤店呀,自助燒烤?讓我看看怎麼烤?」
王鴻濤趕忙把他們帶到包間,介紹了如何操作,如何排煙。
毫無意外,幾人坐下了,而且興致勃勃的開始點菜,要酒。
這會的利潤,其實酒水佔了大頭,大多數人還沒有形成自帶酒水的習慣,一瓶白酒有一百以上的利潤,可怕的自尊心。
想想後世,大家基本上白酒都自帶了,也沒人覺得不好意思。
萬事開頭難,有了第一桌就有第二桌,在小縣城,任何一個新開業的餐館基本都能火爆一段時間,新鮮事物本來就少,大家獵奇心理很嚴重。
到了十二點,6個包間坐滿了,大廳6張桌子也坐滿了,狗熊喜笑顏開,嘴都合不攏了,所有的員工飛快的忙碌着,王鴻濤乾脆跑到後廚幫忙。
飯店裏人聲鼎沸,喝酒的人吆五喝六,場面是相當紅火,引的過往行人都忍不住朝裏面多看幾眼。
到了一點多,還有3個包間在喝酒,剩餘位置全部被服務員打掃乾淨了。
飯點過了後,斷斷續續進來一兩桌,剛才高峰期可是退了好幾桌客人。
狗熊盯着吧枱看收銀員算賬。
悄咪咪的說:「12桌了,桌均消費260,還有3桌喝酒的沒結賬,今天已經賣了3千了,嘿嘿!」然後就開始手舞足蹈的。
王鴻濤也高興,忍不住說:「這才到哪呀?咱們是燒烤店,到了晚上人更多,晚上的收入才是大頭,那可都是些喝酒的,晚上有的忙,我估計得到12點以後,10點多服務員放了,咱倆親自照店。」
狗熊聞言興奮的說:「真的嗎?要是那樣,我熬通宵都沒問題,能掙錢,誰能睡得着呀!」
哈哈,這個財迷!
趁着這會人不多,讓大家抓緊時間吃飯、休息,給下午的高峰期養精蓄銳。員工們倒沒啥說的,王鴻濤面試的時候就首選有經驗的,估計到了晚上她們才會覺得累吧。
到了下午四點多,客人漸漸的多了起來。
到了政府下班時間後12桌就徹底坐滿了,員工們又開始忙碌了,三個服務員明顯不夠用,兩個老闆也親自上手給客人點餐,後廚就跟打仗一樣,廚師氣喘吁吁的給王浩海說:「老闆,要是生意一直就這麼個,得招人了,要不然上菜速度慢了客人抱怨了。」
桌子是坐滿了,但是翻台率有點慢,不夠也能理解,畢竟是燒烤店,一半多的客人都會喝酒,一屁股坐下就得幾個小時,看着門口排隊的幾波人,差點把狗熊急躁死,這都是錢呀!
到了晚上八點多,這波客人斷斷續續的結賬了,又陸陸續續的來了幾桌。
到了十點,還有六桌,都是喝酒的。
服務員都累癱了,感覺話都不想說了,晚上吃飯大家都沒時間,稍微不忙就趕快跑廚房扒拉幾口,都很敬業。
王鴻濤讓服務員去每個包間進去問了一遍,還需不需要加菜,廚師要下班了。
等徹底把最後一波客人安排好後,就把廚師和服務員都放了,後面再來客人就不接待了。
兩個老闆和收銀員開始結賬,狗熊滿臉期待着收銀員按着計算器,聽到每一個報數都那麼的悅耳。
30桌,到了下午,桌均消費漲起來了,達到了380元,因為喝酒的多了,但是因為是夏天大多都喝啤酒,要是喝白酒消費會更高。
收銀員算完賬後把賬本遞過來,王鴻濤看了一下合計收入:11438元,還不算剩六桌喝酒的還沒結賬。
狗熊拿起賬單瘋癲了,大聲叫喚:「鴻濤,你看,你看!發了!發了!」
王鴻濤也很開心,不過還保持着理智,「狗熊,別看收入,還要看開支,還要考慮大家的工資和房租,又不是賺了那麼多!」
「哈哈,哈哈,我不管,我現在眼裏就只能看見這一萬多塊錢。」
這個狗熊,鑽在錢眼裏了!
不過特別能理解,狗熊初二就輟學,然後出來學手藝攬工,如果不是家庭所迫,小小年紀誰捨得離開校園?狗熊也不是那種不想學習的學生,誰沒有苦衷?只是他從來沒跟誰訴過苦。
看到這一萬多,他好像看到了幸福的生活跟他招手,是看到了前途,看到了光明,如何激動都可以理解。
收銀員也放了,安排狗熊把小女孩送回去,夜深了,一個女孩走夜路不安全。
王鴻濤自己一個人守店,包間裏喊一聲就去問有什麼需要,無非就是要酒要煙要飲料。
12點了,客人終於走光了,狗熊也回來了。
喝醉酒的人真是麻煩,不好搞。客人們一個個的牛皮吹的震天,又糾纏住王鴻濤要打折,王鴻濤都笑呵呵的應對着,該讓的也都讓了。
有些時候這些客人不是真的要優惠多少錢,只是爭個面子。現在搞餐飲利潤是相當可觀的,讓點無所謂,你好我好大家好,爭取多幾個回頭客。
這六桌客人戰線拉的很長,有一桌10個客人,喝了10箱啤酒就600塊,肉吃了快20盤,算下來一千多,六桌收入四千多。
等客人全都走後,兩個小老闆把賬扎住了,今日收入:16020元。
兩人你看看我,我看看你,都樂得合不攏嘴,拿着賬單捨不得放下,哪怕現在是半夜12點了,還都精神特抖擻。
成績是優秀的,問題也是突出的。
兩人商量了半天,最後達成一致:服務員業務不熟練,點餐推餐有待提高,服務員數量少了,還得至少招聘兩人;後廚和服務員配合有問題;服務態度有待提高;後廚人員不夠,導致上菜較慢,至少還得招聘一個涼菜師,一個幫廚;廚師採購肉、菜、調料這些不合理,以後由廚師開單子,包括酒水這些,全部由狗熊負責採購。
王鴻濤讓狗熊收支兩條線,收入一本賬,開支一本賬,便於月底算賬。
沒想過狗熊會中飽私囊,用人不疑,疑人不用。王鴻濤也沒指着這個生意過一輩子,只是賺點快錢,沒必要盯着芝麻大那麼一點,相信狗熊也不會為了這點蠅頭小利破壞兩個的友誼。而且就算狗熊多拿多佔點也無所謂,都是自家兄弟,肥水沒流外人田。
店裏忙完後,王鴻濤回到家已經半夜兩點了,悄悄的進了屋,誰也沒吵醒。
躺在床上還是興奮的睡不着。有了前世幾十年的經驗,開這個燒烤店更有經驗了,相信生意會更火爆,能彌補不少漏洞,規避不少風險,第一桶金想必會更豐厚吧!
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