天崩開局？農家小廚娘養家福滿倉 第24章 蔥燉番鴨
好在他都不用開口，程雲桃便知道了他們的心中所想，利落的轉身回到了灶台，開始準備午飯。
要烹飪就要先備菜，進入隨身農場後，程雲桃看着眼前的家禽，開始有些犯愁。
體積較小的家禽，例如雞鴨鵝兔子之類的，捕捉和宰殺的難度較小，她一人尚可以解決，可那豬牛羊，體積龐大，僅憑她自己，想要宰殺並清理乾淨，着實有些難度。
正當程雲桃一臉苦悶時，不知道是不是隨身農場感覺到了她心中所想，竟然憑空彈出一個選項按鈕。
【是否需要無痕宰殺？】
程雲桃：？！Σ(っ°Д°;)っ這是什麼東西？
好奇心驅使她按下確認按鈕，隨後光幕滾動，出現了不同的動物名稱，以及推進下一步的選項按鈕。
【請選擇需要無痕宰殺的動物】
程雲桃考慮到前些日子吃了不少的雞肉，是時候該換個肉類食材了，打算先殺只鴨子來試試。
選定後，按下了確認按鈕，等待了片刻，一隻處理乾淨的鴨子便憑空出現在她面前，嚇得程雲桃後退了幾步。
鴨子被處理得極為乾淨，羽毛被細心地拔除，鴨身被整齊地剖開，內臟已徹底清除，單獨放在一邊，腹腔內乾淨無物，沒有留下任何雜質。
無論是頸部、翅膀還是腿部，都被仔細地修剪過，去除了多餘的脂肪和結締組織，色澤鮮亮，肉質緊實而富有彈性，透露出一種新鮮誘人的光澤。
「太牛了吧」
程雲桃發自內心地發出感慨，這宰殺的速度和質量，簡直是無可挑剔啊！
有了這個輔助，她可操作的空間就更大了。
程雲桃興沖沖地拎着鴨子和配菜回到了山洞之中，照例先蒸上一鍋飯，再開始搗鼓其他的。
在眾多禽類中，人們通常偏愛雌性，唯獨對鴨子卻更鍾情於雄性；在挑選禽肉時，人們往往偏好幼嫩，而唯獨鴨子，卻是越老越受推崇。
飼養鴨子時，若以芝麻、松仁或是洋糖拌食，僅僅餵養半個月，鴨子便能迅速增肥，肉質飽滿而豐腴。
程雲桃中午想做一份蔥燉番鴨，先將鴨子再次用清水沖洗，隨後用乾淨的棉布擦除鴨子內外多餘的水分。
接着取大蔥切成片狀，去掉鬚根和尖端後搗碎，把其中大部分碎蔥塞入鴨腹內，剩下的一小部分則鋪在鍋底。
還需準備一大碗醬油和一中碗黃酒，將一小杯量的水加入其中調和均勻，再倒入鴨腹內，確保鴨身外部也被這種混合汁液浸沒至相同高度。
在鴨子表面再均勻鋪上一層碎蔥，並將四枚稍微敲碎的整胡桃仁排列在蔥上，注意不要讓胡桃完全浸入汁液中。
接下來，用棉紙緊緊封住鍋口，先用文火後用武火交替煮燉三次，直至鴨子完全燉爛入味。
這種方法同樣適用於製作蔥燒鵝，不過在處理鵝時，需要額外加入裝有大料的袋子一同入鍋燉煮。
此外，還可以嘗試製作五香粉燉菜鴨，其烹飪方法與上述相似，只是在調味上加入了五香粉等香料，以增添獨特的風味。
老鴨的肉質相對緊實，燉煮後口感鮮美，且有一定的滋補功效，尤其適合秋冬季節食用。
由於老鴨的肉質較老，需要相對較長的時間來燉煮，以便使鴨肉更加酥爛入味。
在等待美味的間隙，程雲桃也沒閒着，起身到角落裏劈起了柴火。
上次從徐家帶回來的柴火數量不少，但有一部分是還沒有劈開整理的，要想方便日後使用，還得自己先動手。
柴火堆旁放着一把略顯笨重的斧頭，斧柄因長期使用而泛着油亮的光澤，斧刃則顯得有些鈍澀。
俗話說得好，磨刀不誤砍柴工，要想柴火劈得利索，一把好的斧頭是至關重要的。
程雲桃找來了磨刀石，不緊不慢地坐下，雙手開始有節奏地前後移動。
金屬與石面摩擦，發出了清脆的聲音，鐵鏽與石粉混合的氣息在空氣中瀰漫開來。
斧頭磨好後，她起身先找來了一個截面光滑、表面相對渾圓，沒有凹陷或突出的木樁放平作為底座。
再將需要劈的木樁斜靠在上方，與地面形成一個直角三角形。
固定好了之後，高舉手中鋒利的斧頭，朝着斜靠木樁的中心處劈了下去，一擊即中，圓柱形的木樁瞬間裂成了兩瓣。
而後她俯身將木材拾起，把劈開的平面朝下，圓弧面朝上，再次劈了下去，使得原先的圓柱型變得了均等的四等分。
之所以不直接在地面上直立劈柴，是因為不停地敲擊會使得地面凹陷，同時在定點的過程中，木樁可能會產生位移。
若木樁倒下，還要不停地彎腰扶起，相當的浪費精力。
而採用木樁躺倒支撐的方法，還能夠在劈裂木材的瞬間，及時地控制住斧頭向後擺動的衝擊力，避免對自身造成傷害，可謂是一舉多得。
依靠着這個方法，程雲桃劈柴的速度可以說得上是極快，不一會的功夫就在腳旁壘起了一座小山。
直到聞到空氣中飄散的香氣，她才反應過來，美味差不多要出鍋了。
番鴨的肉質厚實而飽滿，經過長時間的燉煮，鴨肉變得酥爛，表面的油脂與蔥香交織在一起，形成了一層金黃微焦的表皮。
蔥的鮮甜與黃酒的醇厚相互交織，為這道菜奠定了基調，而醬油的咸香則為整體風味增添了深度，胡桃的乾果香味則作為點睛之筆，讓整道菜的風味更加立體。
這些味道在長時間的燉煮過程中逐漸融合，彼此滲透，最終形成了蔥燉番鴨那複雜而和諧、令人難以抗拒的風味體系。
每一口都能感受到蔥香的清新、酒香的悠長、醬香的濃郁以及胡桃香的微妙。
酥軟的鴨肉入口即化，肉質中的豐富汁水與濃郁香味在口中完美釋放，帶來極致的享受。
程雲桃給弟弟妹妹一人掰了一隻鴨腿，兩個孩子吃得不亦樂乎，很快便將山楂糕所帶來的飢餓感給趕跑了。一筆閣 www.pinbige.com
